الرئيسية
من طرف [b]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته[/b]
************************
[b]هذه التشكيله لتغليفات الكيك ، بعضها منقول وبعضها من كتاب المطبخ المصور ( الكاتو ) .
[/b]
[b]اكبر موسوعه لتغليفات الكيك اكثر من 12 تغليفه تغليفات الكيك الأساسية تغليفات الكيك الأساسيه [/b]
[b]وممكن أن تكون حشوة للكيك[/b]
[b]1- تغليفة الزبدة
[/b]
[b]هذه التغليفة من اكثر التغليفات شعبية وهي معروفه وتصنع من الزبدة والسكر الناعم وتضاف ا[/b]
[b]ليها النكهة المطلوبة والالوان المختارة لتلوين وتنويع الكيك
[/b]
[b]ليها النكهة المطلوبة والالوان المختارة لتلوين وتنويع الكيك
[/b]
[b]المقادير :-
[/b]
[b]كوب من الزبدة الطرية كوبان من السكر البودرة ملعقتان من الحليب ملعقة من الفانيليا والتلوين [/b]
[b]اختياري ممكن تكون بيضاء ويلون جزء منها
[/b]
[b]الطريقة :-
[/b]
[b]وضع الزبدة في وعاء بالخلاط الكهربائي نخفق الزبدة حتى تنتفخ وتصبح خفيفه يضاف مقدار [/b]
[b]السكر الناعم والحليب والفانيليا نواصل الخفق حتى يصبح خفيفا وناعما ثم تمد التغليفة فوق الكيك [/b]
[b]وبواسطة الاقماع المختلفه نضع لمسات وخطوط مختلفة كما نشاء
[/b]
[b]2- تغليفة بياض البيض[/b]
[b]المقادير :- [/b]
[b]بياض بيضة واحدة ملعقتا طعام من الماء ملعقة طعام واحدة من قطر السكر كوب ونصف من [/b]
[b]السكرالبودرةملعقة صغيرة من زبدة الطرطير
[/b]
[b]السكرالبودرةملعقة صغيرة من زبدة الطرطير
[/b]
[b]الطريقة :-
[/b]
[b]يوضع بياض البيض مع الماء وقطر السكر وزبدة الطرطير في اناء البايركس يمزج بالة الخفق [/b]
[b]جيدا حتى يتجانس ثم يضاف السكر الناعم ويوضع البايركس في قدرمن الماء الغالي يخفق المزيج [/b]
[b]على النار حتى يتكاثف ويصبح لونه ابيض تطفا النار ويتابع الخفق مدة دقيقتين ثم يرفع الوعاء عن [/b]
[b]القدر ويخفق المزيج حتى يبرد ويتكاثف ويتكتل كتلا طرية ثم يستخدم في الحال
[/b]
[b]3- تغليفة السكر الناعم
[/b]
[b]كالتي على الدونت وبعض الكيك
[/b]
[/b]
[b]المقادير :-
[/b]
[b]كوبان من السكر الناعم ثلاث ملاعق طعام من الماء الساخن ملون للطعام اختياري وممكن يكون [/b]
[b]ابيض
[/b]
[b]الطريقة :-
[/b]
[b]يوضع السكر والماء ويخفق بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح ناعم اوالملون كما ذكرنا اختياري [/b]
[b]تستعمل هذه التغليفة حالا لتغليف سطح الكيك او الدونت وممكن ان نكتفي بخطوط عشوائيه منها [/b]
[b]على الكيك او الدونت
[/b]
[b]4- تغليفة الفدج بالشوكولا
[/b]
[b]المقادير :-
[/b]
[b]كوب وربع من الشوكولا العاديةاربع ملاعق طعام من الزبدة بيضة ونصف من السكر البودرة
[/b]
[b]الطريقة :-
[/b]
[b]توضع الشوكولا مع الزبدة في وعاء بايركس فوق قدرمن الماء الساخن ثم يحرك المزيج من وقت [/b]
[b]لاخر بملعقة خشبية حتى يذوب ثم يضاف البيض ويخفق المزيج حتى يصبح ناعما يرفع الوعاء عن [/b]
[b]لقدر ثم يضاف السكر الناعم ثم يخفق حتى يصبح ناعما لامعا ثم يسكب حالا فوق الكيك
[/b]
[b]5- تغليفة الشوكولاته
[/b]
[b]المقادير :-
[/b]
[b]ملعقتي طعام زبدة ملعقتا طعام من الماء
[/b]
[b]3 ملاعق طعام كاكاو بودرةكأس سكّر مطحون ملعقة شاي فانيليا
الطريقة :[/b]
[b]ضعي الزبده والماء في قدر صغير على النارمع التحريك بشكل ثابت إلى أن يغلي الخليط فورا [/b]
[b]جيدا إذا دعت الضرورة اضيفي ملعقة من الماء الإضافي حتى يصل للسمك المطلوب ثم تسكب حالا [/b]
[b]فوق الكيك
[/b]
