موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

أصابع الدجاج

المقادير:

1 كلغ صدور دجاج (منزوعة الجلد والعظام)
2 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست
3 بيضات (مخفوقة)
2 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

تقطع صدور الدجاج على شكل أصابع.

توضع محتويات مغلفي ماجي أسرار خلطة البروست في طبق.

تغمس أصابع الدجاج في البيض ثم في ماجي أسرار خلطة البروست وتوضع على طبق.

يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى أصابع الدجاج لمدة 5 - 7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

اقتراحات للتقديم:

تقدم أصابع الدجاج مع السلطة، البطاطس المقلية

_________________

دجاج مع خضار بالكريمه

المقادير :

3 صدر دجاج - جزره - فلفل اخضر - كأس ملفوف مقطع شرائح رقيقة -

بصله مقطعه شرائح -مكعب ماجي - 2 بطاطس - ملح - فلفل اسود -قليل من زيت الذره -

قيمر - جبنة بوك - جبنة موزاريلا ..

-الطريقة :

1- يسلق صدر الدجاج ثم يقطع قطع صغيره .

2- تقشر البطاطس ثم تقطع شرائح دائريه وتقلى بالزيت .

3- تقطع الخضار شرائح رقيقة جداً .

4- يوضع في المقلاة قليل من الزيت ثم يوضع البصل وجميع الخضار المقطعة .

5- يوضع الدجاج ويتبل بالملح وفلفل اسود ومكعب ماجي حتى ينضج .

6- يوضع على الخليط السابق قيمر وجبة بوك ويخلط على نار هادئه.

7- يصف في قاع القالب البطاطس المقليه ثم يصب الخلطه ثم البطاطس مره أخرى

وترش جبنة الموزاريلا وتوضع بالفرن لمدة 10 دقائق وتقدم ساخنه

_________________

كرات الدجاج و الفستق

المقادير:

500غ لحم دجاج (مفروم)
4/1 كوب أو 30غ لبّ خبز أبيض طازج
3/1 كوب أو 50غ فستق (مفروم فرماً ناعماً)
1 بيضة مخفوقة بشكل خفيف
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مذوبان في 4/1 كوب أو 60 مل ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة زيت طهي.

طريقة التحضير:

- يمزج الدجاج مع لبّ الخبز والفستق والبيضة والتوابل والبقدونس في وعاء. تبرّد

مرقة الدجاج ماجي ملح أقل المذوبة ثم تضاف إلى المزيج وتحرك جيداً معه.

يقرص المزيج إلى كرات باستعمال اليدين.

- يسخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة وتقلى الكرات على مراحل على نار متوسطة الحرارة،

مع قلبها حتى تحمر جيداً من كافة الجهات.

- تصفى الكرات جيداً على ورق خاص لامتصاص الزيت.

- تقدم إلى جانب سلطة الخضار، أو شرائح الليمون الحامض أو الأرز المطبوخ.

_________________

دجاج مقلي مع الكاجو والفلفل المجفف

المقادير

150 غرام شرائح أفخاذ الدجاج
50 ملليتر صلصلة المحار
15 غرام سكر
25 غرام دقيق ذرة
كمية قليلة مسحوق فلفل أبيض
10 ملليتر زيت سمسم
40 ملليتر زيت نباتي
20 غرام شرائح فلفل أحمر
20 غرام مكعبات بصل
5 غرام ثوم مقطع
20 غرام فلفل أخضر مقطع الى مكعبات كبيرة
4 حبات بصل مقطع
3 غرام فلفل مجفف
20 غرام فطر
20 غرام حبات ذرة صغيرة طازجة
كمية من الشطة الحمراء (حسب الرغبة)
40 غرام كاجو محمّص

طريقة التحضير

تبلي قطع الدجاج بالملح ومسحوق الفلفل واغمريها بطحين الذرة واقليها في زيت

عميق حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ضعيها جانباً

اسكبي الزيت في مقلاة وضعيه على نار متوسطة

إقلي الثوم حتى تصدر منه رائحة زكية

أضيفي الدجاج والخضر ومكّونات التزيين

ابدئي بالطهي من 2-3 دقائق

قدّميه ساخناً وزيّنيه بالبصل

_________________

صينية الباذنجان بالدجاج
...

المقادير::

دجاجه مسلوقه منزوع منها العظم ومقطعه قطع صغيره جداً
ثلاث حبات بصل مقطع قطع صغيره
فصين ثوم مبشور .. على حسب الرغبه
حبتين فلفل أخضر بارد مقطع قطع صغيره
كاسه جزر مبشور
خمس ملاعق بقدونس مفروم .. على حسب الرغبه
شرائح رفيعه من الباذنجان المقلي
كاسه جبن سائل صغيره
علبه قشطه
ملعقة بهارات من .. الفلفل الأسود والكمون وهذا على حسب الرغبه .. وبإمكانك إضافة بهارات أخرى

الطريقه ::

يتم تحمير البصل في قليل من الزيت مع الثوم والبهارات ويتم أضافة الدجاج إليه

ويضاف ايضاً الفلفل الأخضر والجزر ويقلب حتى يذبل الفلفل والجزر

وبعد ذلك يضاف البقدونس المفروم لأنه يعطي نكهه حلوه على الطبخه

ثم يضاف نصف الخليط في صينية ثم يغطى الوجه الكامل بالباذنجان المقلي

( ثم يضاف باقي الخليط عليه .. ويخلط بالخلاط (علبة القشطه والجبنه

ثم يغطى به الوجه ثم يوضع في الفرن .. ويتم اشعال النار عليها من أسفل

ويترك قليلاً ثم يشعل النار عليها من فوق إلى أن تتحمر

_________________

افخـاذ الدجاج ][

المقادير

3 * كوب دقيق
* ربع كوب زيت الذرة
* ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* كوب ماء
*مقادير الحشوة(دجاجة مسلوقة ومفرومه
* كوب جزر مبشور
* نصف كوب بقدونس مفروم
2 * ملعقة اكل زيت
* ملح فلفل اسود كركم وحسب الرغبة
* وحبة بطاطس مسلوقة
*لتغطية (بقسماط) (وبيضة) (وزيت للقلى)

الطريقة

يخلط الدقيق مع البيكنج باودر ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا

لتحضير الحشوة نحمى الزيت ونضع الجزر والبهارات والملح والدجاج واخيرا البطاطس المسلوقة تقسم

العجينه دوائر ونضع الحشوة فيها ثم نكوره ونمسك جهة ونسحبه او نضع مكرونه المهم بعد ذلك

تغطى بالبيض والبقسماط وتقلى ويطلع الشكل في النهاية مثل افخاذ الدجاج..
_________________

الارز الكابلي بالدجاج ][

المقادير:

1-دجاجتان مقطعتان 8 قطع
2-3بصلات
3-4ملاعق كبيرة زيت ذرة
4-نصف ملعقة صغيرة لكلا من (خولنجان مطحون-ملح الليمون)
5-4 اعواد قرفة
6- 5 حبات هيل
7-5 حبات فلفل اسمر حب
8-بضع خيوط من الزعفران منقوعة فى قليل من الماء الحار
9-كوب روب
10-ملعقة كبيرة صلصة طماطم
11-ارز بسمتى

الطريقة:

1- يقطع البصل و يقلب بالزيت حتى يصفر ثم يضاف الدجاج
2- تضاف البهارات و يضاف ماء الزعفران و بعض الماء و يترك على النار حتى ينضج الدجاج
3-يخلط الروب مع صلصة الطماطم و يضاف للدجاج
4-ينشل الدجاج و يوضع مكانة الارز حتى تمام النضج
5-يقلب الارز فى صينية التقديم و الجاج على الوجة
_________________

الدجاج مع أصابع البطاطس

المقادير :

2/1 كوب زيت نباتي
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم (مقطعة على شكل أصابع)
1 كلغ دجاج (بدون عظام و مقطع إلى شرائح)
1 حبة بصل متوسطة الحجم (مفرومة)
2 فص ثوم (مهروس)
1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
1 ملعقة صغيرة كل من : كمون، كزبرة، هيل، قرفة
2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل
150غ ماجي حليب جوز الهند (مذوب في كوب ماء دافئ)
1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر (مفروم)ئ ف
2 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر (مفروم )
شرائح ليمون للتزين

طريقة التحضير :

. تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت جيداً على نار عالية وتقلب فيها أصابع البطاطس

حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ترفع وتصفى

. توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في الوعاء السابق وتقلب فيها قطع الدجاج

حتى تلين ويصبح لونها بنياً ثم ترفع وتترك جانباً

. تضاف كمية الزيت المتبقية للوعاء ويقلب فيها البصل، الثوم، الفلفل الأحمر والتوابل

ومكعبا مرقة ماجي مع التحريك جيداً

. يضاف الدجاج والبطاطس لخليط البصل مع التقليب جيداً، ثم يضاف ماجي حليب

جوز الهند المذوب في كوب الماء الدافئ

. يترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يبدأ بالغليان

. يقلب النعناع والبقدونس مع الخليط ويسكب في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون

_________________

شاورما دجاج (فاهيتا)

المقادير

مقدار نصف كيلو من صدور الفراخ مقطعه قطع صغيرة
عدد2 ثمرة فلفل رومى أخضر
عدد 1 ثمرة فلفل رومى احمر حار
عدد 2 ثمرة بندورة حمراء
عدد1 بصلة مقطعه شرائح رفيعه
مقدار نصف فنجان زيت زيتون
مقدار ملعقه صغيرة فلفل اسود وملح وبهارات وشطه

الطريقه :/

تقطع ثمرات الخضراوات شرائح رفيعه وتوضع فى الزيت وتوشح على نار هادئة

حتى نصف النضج ثم توضع عليها البهارات والملح والفلفل والشطه وتقلب جيدا

حتى تمام النضجوتوضع قطع الدجاج المقطعه مع التقليب واضافه ربع فنجان

ماء الى حين النضج ثم تقدم ساندوتشات مع اضافه المايونيز والكاتشب حسب الرغبة

_________________

شوربة الدجاج بالكاري وجوز الهند :

المقادير :

6 اكواب ماء
1 قطعه صدر دجاج مقطعه الى شرائح رفيعه
1 ملعقه صغيره معجون الكاري الاصفر
ربع كوب بودرة حليب جوز الهند ماجي
1 مغلف شوربة الدجاج بالشعيريه ماجي
ا ملعقه كبيره اوراق كزبره خضراء طازجه مفرومه
1 ملعقه كبيره بصل اخضر مفروم

طريقة التحضير

يوضع الماء مع الدجاج ومعجون الكاري وبودرة حليب جوز الهند وشوربة

الدجاج الجاهزه قي قدر كبيرة

يغلى المزيج ويترك على نار هادئه لمدة تتراوح من 10 الى 15 دقيقة

تتبل الشوربه بالملح والفلفل حسب المذاق

ثم ترش الكزبره الخضراء والبصل الاخضر على الوجه

_________________

كباب الدجاج

المقادير:

دجاجة كاملة بدون جلد-
ربطة كزبرة مفرومة -
1 ونصف رأس ثوم مقشر -
عودين جرفة(دارسين) -
2/1 ملعقة شاي كركم(عقدة صفراء) -
ملح حسب المذاق -
فلفل أخضرحار حسب الرغبة -
2 لترماء -
لوز مطحون -
هيل مطحون -
للحشو:
روب (لبن زبادي) -
بصل مفروم ناعم-
كزبرة ونعناع مفروم ناعم -
رشةملح وبودرة كمون -

الطريقة:

تقطع الدجاجةأربع قطع وتضاف جميع المقادير(ماعدا اللوز والهيل والحشوة)

وتطبخ حتى تنضج الدجاجةثم ترفع وتخلى من العظم ويزال عودالقرفةوتوضع

علىالنارمرة أخرى تهرس الدجاجة حتى تصبح كالعجينةالمتماسكةو ينشف

الماء تماماوترفع عن النار ويضاف لها اللوزوالهيل وتخلط تعمل أقراص

وتحشى بالحشوة وتقلى في زيت قليل.

يجب خلط مقاديرالحشوووضعه في مصفاة لحين الأستعمال

_________________

شوربة الدجاج اليونانية

المكونات:

1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
8 كوب من مرق الدجاج.
1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
1/2 كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات – صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.

الطريقة:

- ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.

- أضيفي الأرز والجزر.

- قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.

- أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا،

ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .

- أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم

إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.

- ضعي الشوربة في إناء التقديم.
- أضيفي شرائح الليمون للتزيين

_________________